Pečeme...

...abychom se zahřáli.

Po krásném létě nám přichází krásný podzim, ale ty teploty, pravda, klesly opravdu ze dne na den. Zapínat topení se nám ještě nechce, kamna nemáme, tak co nám zbývá - musíme péct :-)

Přes léto se nám nějak nedařilo s chlebem. Možná to bylo i těmi panujícími teplotami, ale spíš myslím, že jsme trochu zanedbávali kvásek. V posledním týdnu dostal omlazovací kůru a hned s prvními bochníky nám ukázal, že ještě nepatří do pekařského nebe. I když teda pár dní měl namále.

K domácímu kváskovému se nejlépe hodí domácí med od strejdy Mirka

Sladkým záležitostem samozřejmě vévodí král podzimního pečení - jablkový závin nebo taky štrúdl, 

Štrúdl je snad jediný moučník, u kterého se mi při vyslovení jeho názvu hned vybaví jeho chuť a vůně a který bych si dala okamžitě téměř kdykoli. I teď, když to píšu.

Tátův památeční košík

Jablíčka mi nosí kluci ze zahrady, jednou jsme taky dostali od dědy letní padaná.

Přiznám se, že klasické tažené těsto jsem zkoušela jednou jedinkrát a nedopadlo to samozřejmě dle představ. Chce to praxi babiček. Nebo někoho, kdo vás to naučí. Mám to slíbeno :-)
Zatím se teda spokojím s netaženými těsty. Donedávna jsem pekla štrúdl z oukoťového těsta, bez přidání koření.

Dneska ale nabízím recept na jogurtové těsto, které je jednoduché na přípravu, krásně se s ním pracuje a je nádherně vláčné a po upečení tak lehce lístkuje... Rozhodně si s ním neuděláte ostudu :-)

 

Na těsto:

350 g hladké mouky

150 g hustého bílého jogurtu

1 vejce

125 g másla

špetka soli

Na náplň:

8 jablek

8 lžic třtinového cukru

hrst vlašských ořechů a hrst rozinek

1 lžíce skořice

dále strouhanku na podsypání, rozehřáté máslo na pomazání a cukr na pocukrování :-)

Máslo nechte povolit a společně se všemi ostatními ingrediencemi ho smíchejte a zpracujte vláčné těsto. Zabalte ho do folie a nechte alespoň hodinu odpočinout v chladu.

Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. V míse je smíchejte s cukrem, skořicí, ořechy a rozinkami.

Těsto si rozdělte na dva díly, každý díl rozválejte na obdélníkovou placku, prostředek posypte strouhankou, na ni navršte polovinu jablek.
Štrúdl balím buď jako klasický závin, tj. přeložím přes jablka jeden bok těsta a přes něj druhý.
Nebo pokud chci zdobněji, použiju křížení, které jsem okoukala už jako malá od mámy - boky nařežu "do stromečku" na stejný počet stejně širokých proužků a ty pak překládám cik cak přes sebe.

Záviny potřete rozpuštěným máslem - polovinu natřu před pečením, druhou po vytažení z trouby.
Pečte na 170°C asi 30 minut.

Večer upeču, ráno najdu takto

Teplý nebo studený? Se šlehačkou, se zmrzlinou nebo samotný? S čajem nebo s kávou? A s knížkou? Jak ho máte nejradši?